Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. Yuri de Gortari

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Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana tradicional de la gastronomía Yucateca.

*** INGREDIENTES (Porción para 6 – 8 personas)

PARA EL FRIJOL CON PUERCO
– 500 gramos de frijol negro.
– 500 gramos de pulpa de cerdo en trozos
– 500 gramos de costilla de cerdo en trozos
*Se pone a cocer en 2 litros de agua y 1 cebolla entera
** Tiempo de cocción: 1hr. aprox en olla de presión.

– 1 cucharada de pasta de achiote o recado rojo
– 2 cucharadas de pasta de achiote o recado negro
– Manteca de cerdo para freir
– 5 jitomates picados
– Sal y pimienta al gusto
– 1 rama de epazote
– 50 gramos de masa de maíz
– Rábano picadito
– Cebolla picadita
– Cilantro al gusto
– Limón al gusto

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